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Recetas de cocina en vídeo
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    ¡Hola! Voy a empezar recomendando un par de lecturas. La primera, titulada Bufés libres, la frivolidad del desperdicio. Resulta que en España se desperdician 163 kilogramos de comida por habitante al año […]. En los 85.000 restaurantes que hay en España se malogran 63.000 toneladas. Al parecer el 10% corresponde a lo que dejan los clientes; el […]

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    ¡Hola! Desde hace un par de semanas Youtube te permite consultar los minutos agregados de reproducción de los vídeos subidos. Según me informa, el total de reproducciones ha superado los 96 años. Es decir, las más de 20 millones de reproducciones que llevan los 399 vídeos supone que se han visto durante casi un siglo. […]

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    ¡Hola! Hace unos días Juanjo M. Jambrina publicaba un artículo en Jot Down en el que se podía leer: El día que esa ciudadanía española empiece a sentir vergüenza por haberse involucrado en acciones exclusivamente motivadas por la codicia será el momento en que las detestables prácticas de nuestros políticos pasarán a la historia. Me he acordado […]

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  • 02/05/13--23:00: PASTEL DE QUESO CON FRESAS
  • ¡Hola! Una de las cosas que más me llamó la atención del viaje a Berlín que hice hace unas semanas, es que se puede comer, beber y fumar casi en cualquier sitio. ¿Por qué aquí no? Lo del tabaco, para mi, es tema aparte. Me parece un gran avance. Ahora disfruto tanto en las cafeterías, […]

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  • 04/08/13--00:35: QUESO RELLENO Y QUESERÍA
  • ¡Hola! Entre los días 28 y 30 del mes pasado se celebró en Sort la 3a Mostra de formatges artesans de Catalunya. Enric Canut, al que conocí en el viaje a Suiza para participar como jurado en el Swiss Cheese Awards 2012, forma parte de la organización y me invitó a asistir. En estancias tan breves, […]

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  • 04/14/13--23:41: QUESO FRESCO CASERO
  • ¡Hola! Si algo no soy es ludita. Como muestra Hans Rosling en este vídeo, el progreso global en los últimos 200 años es más que evidente. Y ese progreso se lo debemos a la tecnología que hemos sido capaces de desarrollar. Soy consciente de que los avances tecnológicos relacionados con la alimentación hacen que más gente […]

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    ¡Hola! Bueno, Nora también quería estrenar la cocina, así que aquí está. Debería cocinar más con ella. Ahora ya es prudente con el fuego y tiene fuerza y altura suficiente para manejarse. Le doy poca libertad y debería dejar que experimentase. A su edad, en casa ya nos preparábamos el desayuno y la cena. También […]

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    ¡Hola! Vaya revuelo que se ha montado con el último vídeo. En Youtube concretamente, la cosa ha estado muy calentita. Ahora mismo son 120 comentario, casi todos críticos. Acepto las críticas con deportividad. Especialmente las sinceras. Las que no tienen ánimo de herir. En todo caso, creo que hay que relativizar. La broma no era […]

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  • 12/17/14--03:28: TORTILLA DE PATATAS RELLENA
  • ¡Hola! Vaya berrinche que se cogen algunos porque no les gustan los formatos que voy probando. Algunos ejemplos: Con lo que me gustaba tu canal al comienzo… Pero ahora no entiendo qué pasa por tu cabeza. Hostias. A ver cuándo se toma la medicación y cesa esta bipolaridad en los vídeos. Estoy con el resto, […]

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    ¡Hola! Han sido días intensos. Os tengo que contar la visita a Castropol. He aprendido mucho sobre las otras, ya os contaré. De vermú va la cosa pic.twitter.com/bsdHNpV1Nv — Txaber Allué (@elcocinerofiel) abril 12, 2015 También estuve en Carmelita’s, nueva vermutería y tapería de Xavier Pellicer. No sé donde leí que la cerveza artesana era […]

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    ¡Hola! Este fin de semana hemos estado muy entretenidos. Salimos el viernes por la tarde dirección Tudela. Tocaba cenar, bien acompañado, un menú completo a base de verduras. Muy bien anoche en Tudela pic.twitter.com/u4JQwjISch — Txaber Allué (@elcocinerofiel) noviembre 7, 2015 Al día siguiente, después de consultar en Tripadvisor, me acerqué a la cafetería Samanes. […]

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  • 07/20/16--23:30: SPAGHETTI CACIO E PEPE
  • ¡Hola! Ya sabéis lo que me gustan las recetas sencillas. Cocino todos los días, contar con un buen repertorio de recetas rápidas, para cuando tengo poco tiempo, me resulta muy útil para evitar los huevos fritos o la socorrida tortilla. Los spaghetti cacio e pepe han sido todo un descubrimiento. Mi modus operandi es casi siempre […]

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    ¡Hola! En las próximas semanas voy a estar un tanto ausente. Me he metido de lleno en un proyecto nuevo y dispongo de poco tiempo. Os lo voy a ir contando con detalle. De momento, quiero que esté algo más rodado, para sentirme seguro de lo que estoy haciendo. Si, tiene que ver con esto […]

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    ¡Hola! La lista de sitios en los que disfrutar de una buena tarta de queso en Nueva York es inabarcable. Siempre hay cuatro o cinco que destacan. Los motivos son muy variados, no sé si en una cata ciega encabezarían la lista los que están en todos los rankings. En todo caso, la idea no […]

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    ¡Hola! Muy parecido a la fondue, el aligot es una mezcla de queso y patatas típico de la región francesa de Aubrac. Como siempre, esta receta es con licencias, dado que suele prepararse un queso menos curado. Así, el resultado ha sido muy bueno. Con algo más de queso, podría comerse directamente con pan. Con más […]

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    ¡Hola! Hay recetas que hay que probar, aunque sea una vez. Esta podría ser una de ellas. Es una curiosidad con un punto espectacular, especialmente si lo haces ya en la mesa. Corres el riesgo de quemarte o quemar a alguien, así que con cuidado. La mayoría de vídeos con esta receta en youtube son […]

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  • 04/14/13--23:41: QUESO FRESCO CASERO
  • ¡Hola! Si algo no soy es ludita. Como muestra Hans Rosling en este vídeo, el progreso global en los últimos 200 años es más que evidente. Y ese progreso se lo debemos a la tecnología que hemos sido capaces de desarrollar. Soy consciente de que los avances tecnológicos relacionados con la alimentación hacen que más gente […]

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  • 01/20/18--00:08: Sándwich detox
  • Este año no hemos ido a Suiza. Solemos ir en verano, algo menos de una semana. Tenía pensado comprar un queso Raclette du Valais AOP y un cuchillo para raclette, si, existe. Finalmente no pudimos ir. Así que le pedí a mi hermana que me lo regalara en Navidad. Para mi sorpresa, le costó bastante conseguirlo. […]

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  • 01/21/18--00:16: Raclette du Valais AOP
  • Os comentaba ayer que me hermana me había traído medio queso Raclette du Valais AOP.  Añado que mi bro me trajo una sal de Canarias y me otra hermana unos diez kilos de pasta en diferentes formatos. Si, siempre pido comida. No quiero cosas. Tengo demasiadas. Muchas inútiles. Regalar comida. Incluso comida como souvenir. Mi idea […]